紅燒魚皮 食材功效
香菇
豬油
料酒
醬油
蔥
姜
香油
紅燒魚皮 食材用料
紅燒魚皮做法分解
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01
將水發魚皮洗凈，切成厚薄適宜的長方形片。水發香菇洗凈，去蒂，大的切成兩半。
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02
將魚皮下冷水鍋，煮沸。瀝去水。換清水再煮1次，除凈腥味。
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03
炒鍋內放入熟豬油，燒至六成熱。
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04
依次放入魚皮、料酒、蔥結、姜片、醬油、肉清湯，燒沸。
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05
約煮5分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉蔥姜。
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06
炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱。
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07
放入香菇炒幾下，再放入魚皮、醬油、紅湯。
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08
燒沸，在小火上燜2分鐘。
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09
再加味精，用濕淀粉勾芡成濃汁。
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010
撒上胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入大瓷盤中即成。
小貼士
魚皮含大量的膠質和豐富的營養成分。其味甘咸、性平，解諸魚毒、殺蟲、愈虛勞。蠶豆不宜與田螺同食。
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