紅油拌鴨掌 食材功效
黃瓜
白皮大蒜
香油
醋
精鹽
白砂糖
紅油拌鴨掌 食材用料
紅油拌鴨掌做法分解
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01
將鴨掌刮盡粗皮，洗凈。
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02
入沸水鍋內氽幾一撈出，倒掉第一次水。
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03
鴨掌放入肉鮮湯鍋內煮沸。
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04
煮至七成熟時，撈出，放涼水中浸涼。
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05
用小尖刀沿著鴨掌粗骨劃破，剔除粗骨。
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06
紅干椒切碎，與茶油調和制成紅油。
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07
蔥打成結，姜切成片。
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08
鴨掌用碗盛上，放入蔥結、姜片、鹽、料酒。
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09
上籠蒸15分鐘左右，取出晾涼。
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010
碼放盤中，用紅油、芝麻油、醬油、蒜米、味精調成味汁，澆在鴨掌上即成。
小貼士
用小尖刀沿著鴨掌粗骨劃破，剔除粗骨，注意保持鴨掌的完整。制紅油時，先將茶油燒熱，離火后稍降溫，倒入紅干椒末攪勻，待涼后即成紅油。
紅豆粥
麻辣小龍蝦
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
咖啡
庫爾勒梨
馬鈴薯
專家答疑
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