核桃
白砂糖
糖霜桃仁做法分解
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01
桃仁用開水泡脹，撕去皮洗一遍。
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02
將花生油燒六成熱。
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03
下入桃仁炸酥，炸時火力不能太大，以免炸糊。
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04
撈出后放在能吸水的紙上吸去油。
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05
鍋內放入糖和50克水，在小火上收汁。
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06
用鍋鏟不停地鏟動，待糖汁翻大泡后即翻魚眼泡時，端離火位。
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07
下入桃仁隨即鏟動，待糖汁全部裹在桃仁下，即攤開晾涼，裝盤即成。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可病。
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