鹽蛋黃燒黃瓜 食材功效
黃瓜
豬油
料酒
精鹽
大蔥
鹽蛋黃燒黃瓜 食材用料
鹽蛋黃燒黃瓜做法分解
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01
將嫩黃瓜刮去皮，切去兩端的蒂，切開成四條，剔去籽，再切成4厘米長、3厘米寬的斜方塊。蔥切段。
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02
咸蛋用水洗凈后上籠蒸熟(或用鍋煮熟亦可)，取出晾涼后，將鹽蛋一切兩半，取出蛋黃，切成小指甲一般大小的方丁。
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03
食用時，將豬油燒至六成熱，下入黃瓜燜炸熟，倒入漏勺內瀝油，鍋內留50克油，將黃瓜倒入鍋內，加入雞湯500毫升、鹽、味精和胡椒粉燜入味，用濕淀粉調稀勾芡，再下入蛋黃和蔥段拌炒一下，裝入盤內，淋雞油即可。
小貼士
1.制作提示因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
2.食物相克咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
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