煎燜牛肉餅 食材功效
荸薺
蝦米
白皮洋蔥
雞蛋
料酒
白砂糖
精鹽
香油
大蔥
姜
煎燜牛肉餅 食材用料
煎燜牛肉餅做法分解
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01
牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成細泥;削皮的荸薺洗凈拍爛剁成米狀;蝦米泡發剁成末;蔥、姜搗爛用料酒取汁。
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02
牛肉泥加入雞蛋、濕淀粉40克(淀粉20克加水20克)、荸薺米、蝦米末、蔥姜酒汁、味精、鹽，攪拌成餡。
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03
用平鍋燒沸油，把牛肉餡擠成大丸子下入油鍋煎，用鏟壓扁成餅，煎至金黃色，翻過來煎另一面，待七成熟時(時間太長則不嫩)，潷去油;
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04
鍋內留油50克，下入蔥頭米稍炒幾下，再放入辣椒油和湯燜一下收汁，放香油，裝入盤內即成。
小貼士
1.因有過油煎制過程，需準備花生油約500克。
2.牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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