精鹽
醬油
花椒
油吃麻辣茭瓜做法分解
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01
先把茭瓜的外皮扒去，洗干凈后，改刀切成7厘米長、5厘米寬、2毫米厚的長片。
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02
將干辣椒去掉蒂、籽，并剪成5厘米長的段。
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03
鍋放在火上，倒入開水，水開后，下茭瓜片。
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04
水再開時，把茭瓜片撈出，放入容器內攤開晾涼，然后撒些鹽、味精腌入味。
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05
炒鍋置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色。
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06
將花椒撈出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色時，倒入醬油，即成麻辣味汁。
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07
將麻辣汁倒入茭瓜片上，拌勻即可。
小貼士
制作提示茭瓜又稱茭白，只要掌握以上要領，烹制此菜，定會成功。
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