杏仁
雞蛋黃
大蔥
姜
精鹽
白酒
杏仁蝦排做法分解
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01
草蝦去殼留下蝦尾，在蝦背上劃一橫刀(注意，不要切斷)，在肉內面輕剁幾刀，除去腸砂，沖洗干凈，瀝干。
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02
將腌料中的蔥、姜、拍碎后取汁，再將草蝦與其它腌料(味精2克、鹽2克、白酒10克)腌5分鐘左右，取出。
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03
將蛋黃和淀粉分盛于容器中，先將草蝦沾上一層淀粉，再沾蛋黃，再沾上一層杏仁片，將油鍋中注入適量油燒熱后，再依次將做好的蝦排入油鍋中炸，直至杏片呈現出金黃色后即撈出瀝油，入盤內即可。
小貼士
制作提示：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。食物相克：蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時；杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
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