雞蛋
小麥面粉
拔絲棗泥羊尾做法分解
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01
將紅棗泡透搗碎成泥備用。將肥膘肉洗凈，下鍋煮八成熟撈出;
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02
晾涼后均勻地片成6片，取其3片，平放在砧板上，用凈布抹去肉表面油分，再用刀均勻地抹上約厚0.3厘米的棗泥;
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03
將另3片肥膘肉分別覆蓋在棗泥上，切條，成棗泥肥肉條(每條中間來棗泥);
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04
將雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入兩個碗內，將蛋清攪發成泡沫狀，再放入蛋黃攪勻;加入面粉、淀粉，拌勻成糊;
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05
將棗泥肥肉條分批放入碗中均勻掛糊;
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06
炒鍋放入熟豬油，燒至五成熱，逐塊放入掛糊的棗泥肉條;
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07
油溫升高時，要離火炸，以使料炸透，再把鍋放火上，使肥肉油向外滲透，約10分鐘;
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08
炸至金黃色，瀝去油，掐去每條上的面尾;
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09
炒鍋放在中火上，放入白糖，加入清水，燒至濃汁;
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010
待濃汁出現泡沫時離火，即可倒入炸好的棗泥肥肉條，淋入熟豬油，并搖鍋至蘸滿糖汁，往盤內抹熟豬油，盛入盤中。
小貼士
1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2.食用豬肉后不宜大量飲茶。
紅豆粥
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麻辣小龍蝦
奶茶
土豆
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羊骨
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專家答疑
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