五花肉
精鹽
白砂糖
醬油
白酒
湖南花肉做法分解
-
01
選用皮薄的豬肋條肉。
-
02
把邊肉(已殺好開腹的白條肉)提放案板上，切除前后腿。
-
03
用刀尖刮掉肋上的油皮，將肋骨和脊骨取出。。
-
04
把五花肉切下，并切成條形(每條五花肉坯長約為40厘米，寬約2厘米)。
-
05
從肉坯膘頭刺一小孔。
-
06
稱重，用溫水沖肉坯上的污物及血漬。
-
07
撈出來放在籮筐內瀝凈生水。
-
08
將鹽、糖、醬油和白酒調成醬料。
-
09
將醬料涂抹整塊肉坯，剩下的醬料連同肉坯放入大鍋內或者缸內腌制。(腌制期間，將肉坯翻動1次，使肉坯充分吸收調料。春、冬季腌浸12小時，夏、秋季4小時。)
-
010
腌好后穿好麻繩，再穿上竹竿上送入烘房烘培。用60℃文火烘培6小時后封頭，使烘房內溫度保持40℃，烘培18小時后即為成品。
小貼士
保管：最好掛在通風干燥的倉庫內，如果遇陰雨天或吹南風天，須將門窗關緊，以免臘肉吸潮。
麻辣小龍蝦
奶茶
排骨蘿卜湯
紅豆粥
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
