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鹽水肥鴨 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：外白內(nèi)紅，鮮香可口。
精鹽
香油
花椒
鹽水肥鴨做法分解
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01
宰鴨，去掉凈毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈。
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02
用清水泡約4小時(shí)，泡去血水，撈出晾干水分。
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03
花椒子和鹽上鍋炒燙，倒出晾涼。
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04
用鹽揉搓整只鴨，鴨脯和鴨腿多揉搓幾遍，鴨腹內(nèi)放進(jìn)一點(diǎn)鹽，用雙手抱鴨搖晃幾下，使鹽沾滿(mǎn)鴨身，腌約2天，其中翻一次。
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05
鴨取出，用清水洗一遍，放進(jìn)白鹵鍋內(nèi)，文火煮熟，以能去骨為準(zhǔn)。
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06
撈出晾涼，刷上香油，以免干裂。
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07
將鴨翅和頸骨拍松，剁成條狀，裝盤(pán)。
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08
將鴨腿和鴨脯肉砍條蓋在上面，淋上香油，拼香菜即成。
小貼士
服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜。
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