雞翅
白酒
蝦仁
芝麻
百花煎鳳翼做法分解
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01
將雞翅膀中的兩根細骨由反面切斷其兩頭，再順著細骨用刀尖劃開，抽出骨頭，放入碗中。
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02
往碗中放入適量鹽、酒、胡椒，拌勻，腌20分鐘左右。
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03
壓碎蝦仁，剁成泥狀，盛大碗中。
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04
加入肥豬肉、適量鹽、蛋清、蔥姜水，向著同一方向調拌至有粘性后，放入生粉，繼續拌勻。
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05
將腌過的雞翅擺在碟中，撒上少許干生粉，將蝦料放在上面，用手指沾水抹成半球狀，在每個蝦球上放置1小片香菜及少許黑芝麻做為裝飾。
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06
在鍋內燒熱炸油，將做好的雞翅逐個放下，使有蝦餡的一面向下，小火炸熟，約2分鐘后翻過一面續炸1分鐘便成。
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07
芥藍菜葉，切絲，放入油鍋中炸10秒鐘撈出，濾干鋪放在碟內，上面排列炸熟的鳳冀即可。
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08
食時蘸花椒鹽或番茄醬。
小貼士
1.雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。
2.黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，能加速人體的代謝功能，且有延年益壽的作用。
3.芥藍菜味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛風作用外，還有耗人真氣的副作用。
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