面粉
雞蛋
琉璃蛋球做法分解
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01
準備一個干凈的大碗，放入面粉，加入適量沸水，攪拌。
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02
面團冷卻后，磕入幾個雞蛋，與面粉一起拌勻。
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03
將上述蛋糊做成大小相似的丸子。
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04
花生油入鍋，旺火燒至三成熱，改用小火，將丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色，撈出。
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05
濾干蛋球的油，待用。
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06
炒鍋上爐，加四份清水、三份白糖，輕輕攪動。
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07
待糖汁變稠，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球。
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08
將鍋端離火爐，撈出蛋球，盛入盤中即可。
小貼士
1.烹制過程中注意掌握火候，火不能太大。
2.盛盤后可用水果裝飾。
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