蔥
醬油
香油
豌豆莢炒田雞做法分解
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01
豌豆莢去除豆蒂，洗凈，瀝干，蔥洗凈，切段，備用;
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02
切好田雞，洗凈，瀝干，備用;
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03
將調味料A與田雞塊拌勻，腌約15分鐘，備用;
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04
起油鍋，預熱后，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，撈起，瀝干;
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05
將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱，放入蔥段爆香;
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06
再放入豌豆莢、田雞塊略炒后，再加入調味料B，改大火快速翻炒1，即可盛入盤中。
小貼士
制作要訣：
豌豆莢在炒之前才放入水中洗凈瀝干，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。
健康貼士：
野生田雞是有益動物，請勿食用。田雞體內易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲的寄生蟲卵，當人們吃完田雞肉時，幼蟲會隨之進入體內，約經20天時間便可發育成1米長的成蟲。因此，一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時，要及時檢查身體，抓緊治療。
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