八寶布袋雞 食材功效
干貝
豌豆
火腿
香菇
精鹽
八寶布袋雞 食材用料
八寶布袋雞做法分解
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01
仔母雞宰殺，煺毛、洗凈，經整雞出骨后，剔除爪骨。剁去雞嘴尖、膀尖和雞爪的13，加工成布袋雞。
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02
加工好的布袋雞用清水洗凈，搌于水分。干貝摳去腰箍，放碗內，注入適量清湯上籠蒸爛，取出撕碎。
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03
先用涼水將魷魚干泡軟，撕去血膜，浸入堿水中(純堿50克，涼水1000毫升攪勻)。壓上重物，泡4～5小時就可發漲。
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04
然后撈到清水中反復浸泡，直至魷魚厚大透明，按之有彈性時，放入清水中加適量天然冰即可待用。香菇浸發，去蒂，洗凈。
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05
冬筍削皮，洗凈，備用。香菇、冬筍、蹄筋、海參、魷魚切成0.5厘米見方的丁，用開湯氽一下。
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06
將上述配料放在大碗內，加入精鹽、黃酒、味精拌勻。拌勻的配料從雞頸處裝入雞腹內，用雞腸筍10克扎封頸口。
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07
放在開湯內氽一下撈出，用溫水洗凈，放在鍋內。炒鍋放在旺火上，注入清湯1500毫升。
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08
放進精鹽、黃酒，湯沸撇沫，起鍋倒入品鍋內。煮好后再蓋上鍋蓋，上籠蒸2小時取出，即可上桌。
小貼士
食物相克海參(水浸)：
海參與醋相克，不宜與甘草同服。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
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土豆
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菠蘿
獼猴桃
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專家答疑
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