蝦籽燒請化筍 食材功效
精鹽
花椒
蝦籽燒請化筍 食材用料
蝦籽燒請化筍做法分解
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01
清化筍削凈筍衣，洗凈，下開水鍋煮透撈到涼水盆中泡去苦味，切成片；
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02
炒鍋放旺火上，加入熟豬油，燒至五成熱，將筍片下鍋爆炒，隨即下清湯250毫升、精鹽、味精、黃酒、蝦籽燒制；
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03
同時另制一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，制成花椒油備用；
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04
筍入味后勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
小貼士
蝦籽燒請化筍的制作要訣： 選用“不露天”，為清化筍上品，清香脆嫩，為豫北高檔宴席名菜。 食物相克淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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