白砂糖
霜打饃做法分解
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01
將饅頭皮揭掉，切成4厘米長、1厘米見方的條。
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02
然后將饅頭條放進涼開水內泡透，然后一條一條托出平放盤內，瀝去水分。
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03
將炒鍋置中火上，添入花生油，油熱四成，將饅頭逐條下鍋炸制至色微黃、外皮發硬時，撈出瀝油。
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04
將炒鍋刷洗干凈，添少許水，下入白糖，在小火上熬汁化糖，在過程中不斷用鍋鏟炒攪。
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05
待糖化汁濃發白時，將炸好的饅頭下鍋，用鏟輕輕翻動。
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06
待糖汁裹到饅頭上凝固后，用鏟緊鏟幾下出鍋盛入盤中。
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07
隨即用扇子扇涼饅頭條，待出霜，即成。
小貼士
霜打饃的制作要訣：
1、做好此菜的關鍵在于熬糖，糖汁要熬得恰到好處，否則，輕了不落霜，重了不沾饃。
2、因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
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