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酥炸金錢牛肉夾 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良
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功效與作用：
簡介及特色：此菜色彩美觀，香酥味美，營養(yǎng)豐富，令人回味。
酥炸金錢牛肉夾 食材功效
白砂糖
姜
八角
香油
蝦米
小麥面粉
料酒
精鹽
白皮大蒜
酥炸金錢牛肉夾 食材用料
酥炸金錢牛肉夾做法分解
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01
將蔥和姜洗凈后，一半切成米，一半拍破。將蝦米用水泡發(fā)后，洗凈和火腿都切成米狀。
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02
香菜摘洗干凈。將牛上腦肉煮熟切成直徑5厘米、4毫米厚的圓片(計(jì)20片)，用碗裝上。
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03
往碗里放入拍破蔥姜、料酒、大料、鹽，上籠蒸八成爛。將牛上腦肉取出晾涼。
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04
將肥膘肉洗凈后，剁成細(xì)茸。
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05
往鍋里放入蝦米、蔥白花、姜米、花椒粉、精鹽、味精、白糖、香油攪拌成餡。
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06
把牛肉片攤放在木板上，逐片鋪滿一層蔥椒油餡，再蓋一片牛肉，即成牛肉夾。
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07
將雞蛋清裝入深邊盤內(nèi)，用筷子打起發(fā)泡，放入適量干淀粉和面粉調(diào)成雪花糊。
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08
鍋內(nèi)放入油燒到五成熱時(shí)，將牛肉夾逐片裹上雪花糊。
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09
下入油鍋，在表面上按些火腿米和香菜葉，用溫火炸至底部呈金黃色。
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010
表面淋油炸熟撈出，整齊擺入盤中即成。
小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備約500克的花生油。
食物相克：
1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2.食用豬肉后不宜大量飲茶。
3.服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
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