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            氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身

            功效與作用:

            簡介及特色:造型優(yōu)美,稀珍味美。

            掌上明珠鮑魚做法分解
            • 01
              將鮑魚片成片,用熱湯氽一下。火腿切成細(xì)絲。將冬筍削去外皮,洗干凈,然后切成細(xì)絲。
            • 02
              香菜梗洗干凈,備用。用鮑魚片將火腿絲、冬筍絲卷成喇叭形,以洗凈的香菜梗捆扎,裝入碗內(nèi)。
            • 03
              在鮑魚喇叭卷碗內(nèi)放入蔥、姜、精鹽、味精、黃酒及清湯250毫升,放上籠蒸10分鐘取出。鶴鶉蛋煮熟,去皮備用。
            • 04
              將鴨掌放入開水鍋中煮20分鐘,然后撈出去骨。將去骨鴨掌用精鹽、味精、黃酒浸一下,再上籠蒸20分鐘。
            • 05
              將雞脯肉砸成泥和雞蛋清放入盒內(nèi),加入蔥姜汁打成糊,然后放入熟豬油拌勻。取雞糊50克拌好,然后分為12份,分別抹在12只鴨掌上。
            • 06
              再把12個鶴鶉蛋鑲在鴨掌上面,上籠蒸5分鐘后取出。
            • 07
              將蒸好的鮑魚喇叭卷向上,放在盤子中間。
            • 08
              將洗凈的油菜心用沸湯焯后,圍在鮑魚的周圍。
            • 09
              將鴨掌12個均等地放在菜心外邊。
            • 010
              將剩余的雞糊,擠成12個小丸子,滾上發(fā)菜,上籠蒸5分鐘取出,分放在12個鴨掌的空隙中間。炒鍋放旺火上,添清湯250毫升,加入精鹽、味精,放濕淀粉勾流水芡,澆在菜上即成。
            小貼士

              掌上明珠鮑魚的制作要訣:

              1、此為工藝象形菜,注意造型優(yōu)美。

              2、勾芡宜薄,濕淀粉下鍋后,用手勺輕推,切勿亂攪,淀粉熟透,則明汁亮芡。

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