煲釀雞腰 食材功效
豬肉
蝦米
香菇
雞蛋
精鹽
胡椒
煲釀雞腰 食材用料
煲釀雞腰做法分解
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01
將豬肉剁成茸；
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02
香菇浸發，去蒂，洗凈，切成細粒；
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03
蝦米浸發，洗凈，切成細粒；
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04
將肉茸、筍、香菇、蝦米同放一盆內，加入蛋液，精鹽拌勻成餡料；
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05
將豬小腸洗凈，一端用水草扎牢，另一端接上小漏斗，然后將餡料釀入，每隔4厘米為一節扎上水草；
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06
左口魚用火烘香，刮去鱗；
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07
胡椒粒用布包扎好，連同釀小腸放入沙鍋內，加湯1250毫升，用中火煲1小時，撈起；
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08
在扎水草處剪斷，成雞腰粒狀；
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09
去掉水草和胡椒粒，將釀小腸放回沙鍋內，加精鹽、味精再煲10分鐘，原煲上席。
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