煙筒白菜 食材功效
精鹽
火腿
蝦仁
金針菇
香油
豬油
煙筒白菜 食材用料
煙筒白菜做法分解
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01
先將大白菜洗凈，整棵滾熟，過(guò)冷水，撈起控干水分，發(fā)菜浸洗干凈。
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02
淀粉4克放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用。
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03
蝦肉加入精鹽10克、味精、蛋白40克，用筷子打成蝦膠，加入精鹽再打勻，最一加入肥肉碎丁，再輕輕攪勻候用。
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04
將大白菜切去菜頭，把白菜一瓣一瓣取出，擺在砧板上，瓣與瓣之間拍些干淀粉，菜瓣鋪雙層，長(zhǎng)度約寬12厘米。
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05
把蝦膠瓤一層大白菜上，面寬約10厘米，在蝦膠中間擺上發(fā)菜，再在發(fā)菜中間放上火腿茸，然后輕輕卷成圓稠形，后用水草扎實(shí)，可卷二三條。
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06
把五花肉切大薄片，起鍋把花肉，雞骨炒香，烹入黃酒，加入二湯800毫升，精鹽5克、豬肉皮，用慢火燜20分鐘。
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07
起鍋下油，把菜卷略炸一下，投入白菜內(nèi)同燜5分鐘。
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08
將鍋端離火位，取出菜卷用碟盛起，撿起金針菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，雞骨不用。
小貼士
食物相克
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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