袈裟魚 食材功效
鱸魚
蝦仁
雞蛋
火腿
香菇
精鹽
袈裟魚 食材用料
袈裟魚做法分解
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01
將鱸魚肉片切成5厘米厚片，豬肥肉切碎丁備用，火腿、冬菇均洗凈切片。
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02
把魚片放入熱油鍋內炸熟倒回笊籬，再把魚倒回，加入油略煎一下，用碟盛起侯用。
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03
將雞蛋蒸熟去殼，開邊取出蛋黃不用，將蛋白片成片。
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04
將蝦仁洗凈晾干水分，放在砧板上用刀拍扁剁碎，加蛋白、精鹽、味精，用筷子打成蝦膠，然后投入肥肉碎丁攪勻。
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05
將豬網油放在砧板上攤開，在網油上瓤一層薄蝦膠，在蝦膠上面瓤上魚片，在魚片上面再瓤上一層蝦膠，在蝦膠上放放上火腿片、熟蛋白片、冬菇片、香菜葉。
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06
用網油包起，用濕淀粉封口，共做成2件，放件蒸籠約蒸10分鐘至熟取出侯用。
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07
食時在魚外皮上一層薄濕淀粉，放入油鍋中炸中金黃色，用刀橫切件排入碟中，淋胡椒油，碟邊伴香菜即成，跟調味汁2碟上席。
小貼士
食物相克：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
制作要訣：
備花生油1000克，實耗約100克。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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