香滑鱸魚球 食材功效
白砂糖
香油
鱸魚
姜
精鹽
香滑鱸魚球 食材用料
香滑鱸魚球做法分解
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01
將鱸魚宰殺治凈，去皮起肉。
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02
往鱸魚球里加入精鹽少量拌勻。
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03
將蔥洗凈后，切成末。
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04
將姜洗凈后，切成絲。
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05
旺火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸。
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06
放入鱸魚球泡油約半分鐘至僅熟，用笊籬撈起。
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07
將余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、蔥，烹黃酒。
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08
往鍋里淋入香油和植物油炒勻，即可裝盤上席。
小貼士
制作提示：
1.此菜講究火候、油溫。
2.因有過油炸制魚球的過程，需準備1000克的植物油。
食物相克：
1.鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
2.蠶豆不宜與田螺同食。
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