佛山柱侯醬鴨 食材功效
醬油
白砂糖
料酒
香油
姜
鴨
精鹽
白皮大蒜
佛山柱侯醬鴨 食材用料
佛山柱侯醬鴨做法分解
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01
將肥嫩光鴨剖腹，取出內臟，斬去鴨腳。
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02
往治凈的鴨皮上用醬油抹勻。
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03
將蒜洗凈后，切成蒜茸。
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04
往柱侯醬內加入味精、鹽、醬油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、香油拌勻。
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05
將拌好的柱侯醬涂在鴨子腹壁內外，抹勻。
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06
置炒鍋上火，放入蔥姜煸香后，放入鴨肚內。
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07
將鴨抹勻味汁，添入蔥姜后，上籠蒸一小時左右取出，除去蔥姜。
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08
把鴨頭、鴨尾擺成鴨形狀，將原汁淋在鴨面上，即可上桌。
小貼士
制作提示：
1.本品蒸制，以猛火為主，在水燒沸時上籠，迅速蒸熟即可，以為主，以保其鮮嫩。
2.因有過油炸制過程，需準備1500克的植物油。
健康提示：
1.對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食。
2.感冒患者不宜食用。
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