生蒸太極雞 食材功效
雞肉
火腿
香菇
白砂糖
香油
豬油
生蒸太極雞 食材用料
生蒸太極雞做法分解
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01
取淀粉約25克放一干凈碗內加水調制成濕淀粉備用;火腿切碎成末;
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02
向一干凈碗內打入一鴨蛋，取清(蛋黃留用)打散，用筷子攪拌均勻成茸料;
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03
鴨蛋黃煮熟，搗成細末，分別裝入裝滿茸料的小圓碟的右半邊上，理成一S形狀;
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04
取適量火腿末分別裝入S形的左半邊上，在蛋黃末和火腿末構成“S”開對角分別按上1粒青豆仁;
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05
在旺火下上籠蒸約10分鐘后取出，晾涼，裝入一干凈盤內成太極雞;
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06
向一干凈炒鍋內倒入適量雞清湯，在旺火下燒沸后調入適量醬油、味精，再用適量濕淀粉調稀勾成薄芡，淋在太極雞上，再撒上少量胡椒粉，淋上適量芝麻油就完成
小貼士
1.雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。與菊花同食會中毒;
2.雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。
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