東江窩全鴨 食材功效
鴨
蓮子
糯米
蝦米
香菇
肥瘦豬肉
香油
豬油
精鹽
東江窩全鴨 食材用料
東江窩全鴨做法分解
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01
將鴨子宰殺后，洗凈備用。將光鴨起全鴨。
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02
將糯米浸透后，濾干水備用。將鴨頸皮穿過翼底打結(jié)。
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03
撈出后，把鴨子的毛衣、污物等去除。
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04
將鴨子用針打小孔。
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05
接著用潔凈白布包裹全鴨，以水草扎好。
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06
把鴨子取出后拆去水草去布，上碗，背在面，肚向底。
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07
鴨要蒸熱，并從鴨背劈開，加入香油、豬油，用筷子拌勻肚里的餡料。
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08
反轉(zhuǎn)肚皮在面，使鴨形保持完整，加少許油在鴨面上即成。
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09
另取一碗上湯750克，加入味精2克、精鹽5克。
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010
上席時，另跟上湯一碗即可食用。
小貼士
健康提示：
1.對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食。
2.感冒患者不宜食用。
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