西汁乳鴿 食材功效
香油
姜
生抽
黃酒
番茄
雞蛋
白砂糖
西汁乳鴿 食材用料
西汁乳鴿做法分解
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01
將番茄洗凈，橫切成5毫米厚的園形片，共12片。
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02
將宰凈乳鴿洗凈，用黃酒、老抽、生抽擦勻鴿身，約腌3分鐘。
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03
炒鍋用中火燒熱，下油至五成熱，放入乳鴿約2分鐘至大紅色，倒入笊籬濾去油。
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04
下乳鴿，烹黃酒15克，加上湯200毫升、味精，加蓋，用小火燜約10分鐘。
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05
鍋中原汁收濃至100毫升左右，加入花生油、香油推勻，盛起留用。
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06
將每只乳鴿斬成塊，砌成鴿的原形。
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07
炒鍋用中火燒熱，下油燒至五成熱放入番茄片。
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08
炸至皮脆取出，擺在鴿的四周。
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09
香菜放在番茄片的中間，再把原汁淋在鴿身上便成。
小貼士
1. 如鴿子太老，炸的時間可以加長；2. 香菜要消毒，番茄下鍋炸制時間不宜過長；
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