香滑雞球 食材功效
白砂糖
香油
雞肉
姜
精鹽
香滑雞球 食材用料
香滑雞球做法分解
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01
將雞肉片成約6毫米厚，用刀刻井字紋后，再切成約3厘米的正方形，便成雞球。
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02
剩下的10克濕淀粉，加入精鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉調(diào)成芡汁。
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03
將草菇去蒂，洗凈，大的一剖為二。
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04
用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入雞球泡油1～2分鐘至剛熟，用笊籬撈起雞球瀝清油。
小貼士
1. 雞球滑油時，注意勿使雞球粘連一起。
2. 因有雞球滑油過程，需準(zhǔn)備植物油750克。
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