蛋茸牛肉羹 食材功效
生抽
香油
雞蛋
蘇打粉
精鹽
蛋茸牛肉羹 食材用料
蛋茸牛肉羹做法分解
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01
把牛肉剁成茸，用醬油、小蘇打拌勻，最后加油，靜置30分鐘。
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02
中火燒熱炒鍋，下油，烹黃酒，加開水1500毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡。
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03
將炒鍋端離火口，把已攪拌的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順同一方向攪成糊，最后淋油推勻，盛入湯窩即成。
小貼士
1. 若用豆腐代替雞蛋，且可改為“豆腐牛肉羹”。
2. 如若改用豆腐，則在勾芡前，與其他原料同時加入便可。
3. 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
4. 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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