菊花蝦仁 食材功效
大蔥
香油
豬油
蝦仁
菊花
姜
白皮大蒜
精鹽
菊花蝦仁 食材用料
菊花蝦仁做法分解
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01
將蔥洗凈后，切成細末。
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02
將蒜洗凈后，切成細末。
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03
往碗里加入15克淀粉和水調成30克濕淀粉。
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04
將蝦仁泡在水里洗凈后，裝進碗里待用。
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05
往裝有蝦仁的碗里加入雞蛋清、黃酒、精鹽、濕淀粉拌勻上漿。
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06
碗內放清湯、菊花瓣、黃酒、精鹽、濕淀粉對成芡汁備用。
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07
炒鍋內放入熟豬油，中火燒至四五成熱，投入蝦仁過油撈出。
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08
鍋內留油，放蔥、姜蒜末炸出香味。
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09
炸出香味后，加入青豆、蝦仁，倒入芡汁，快速翻炒。
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010
最后往鍋里淋麻油，即可出鍋。
小貼士
制作提示：
因有過油炸過程，需備500克熟豬油，實耗約75克。
食物相克：
1.蝦與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
2.海鮮與葡萄、石榴、山楂、柿子等食用時間至少應間隔2小時。
3.雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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黃豆
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專家答疑
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