菜遠炒田雞 食材功效
白砂糖
香油
白皮大蒜
姜
精鹽
菜遠炒田雞 食材用料
菜遠炒田雞做法分解
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01
將田雞宰殺后，清洗干凈。
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02
往裝有田雞的碗里加入干淀粉拌勻。
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03
小白菜去老葉，取其鮮嫩部分洗凈，備用。
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04
中火燒熱炒鍋，下油，放入小白菜、精鹽，煸炒。
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05
煸炒至僅熟時，盛碟瀝去水。
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06
炒鍋洗凈，旺火燒鍋，下油，燒至微沸放入田雞塊泡油約半分鐘，用笊籬撈起。
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07
余油倒出，炒鍋放回爐上，下蒜、姜、田雞塊爆炒。
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08
烹黃酒，加味精、精鹽、白糖、胡椒粉、適量的水約燜半分鐘至剛熟。
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09
接著用濕淀粉調(diào)稀勾芡。
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010
最后放入小白菜，淋香油和植物油，炒勻即可裝碟。
小貼士
制作提示：
因有過油炸制過程，需準備500克植物油。
食物相克：
蠶豆不宜與田螺同食。
紅豆粥
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專家答疑
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