自制豬皮凍 食材功效
大蔥
白皮大蒜
姜
香油
精鹽
生抽
白醋
自制豬皮凍 食材用料
自制豬皮凍做法分解
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01
豬皮把毛清理掉，并洗干凈。
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02
將豬皮在開水水鍋里炤一下，撈出來切成條。
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03
準備豬蹄湯，湯里的雜質要用漏勺過濾出來。
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04
將豬皮和豬蹄湯都倒入高壓鍋中。
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05
開大火，蓋上鍋蓋，高壓鍋往外冒氣時開始計算時間，壓二十分鐘就可以啦。
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06
二十分鐘后關火，等高壓鍋的氣出完了在打開鍋蓋。
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07
將壓好的豬皮涼一會兒后，和湯汁一起倒入容器中，蓋好蓋放入冰箱中冷藏一晚上皮凍就做好了。
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08
拿出冷藏好的皮凍，將上面一層白色的油用勺子刮掉。
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09
將做好的皮凍脫模。
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010
將脫模的皮凍切成片，擺盤。
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011
蔥姜切成末，用小碗裝好。
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012
往裝蒜姜的小碗里倒入生抽,白醋,,香油,辣椒油，再放點雞精,鹽拌均勻調成汁。
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013
將香蔥切成小段。
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014
把調好的料汁淋在擺好盤的豬皮凍上，撒上蔥花即可。
小貼士
用豬蹄湯做皮凍，這個煮豬蹄時用的大料要用漏勺過濾出來，只要湯就可以啦。皮凍脫模時可以用牙簽沿著模具的邊過一圈，這樣比較容易脫出來。
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