巴嘴栗香豬蹄 食材功效
豬蹄
板栗
姜
花椒
白皮大蒜
料酒
生抽
巴嘴栗香豬蹄 食材用料
巴嘴栗香豬蹄做法分解
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01
豬蹄洗凈切塊。
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02
水開焯水5分鐘左右，倒入少許料酒一起焯。
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03
焯水好后，洗凈備用。
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04
一部分酌料。(我家喜甜，糖稍微放多點)
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05
燒油適量，與準備的干辣椒、大料、回香、姜、冰糖等部分酌料炒制。
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06
放入豬蹄一起炒制，炒出糖色時放入生抽、老抽、料酒、食鹽、蒜等酌料一起翻炒，香味溢出加入適量水熬制。
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07
加湯大火燒開轉小火燉煮1.5小時左右，放入板栗同煮。
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08
新鮮板栗。由于板栗難剝，我家采用削的。
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09
提前1小時放入板栗同煮，燒制2.5小時左右，豬蹄、板栗熟軟，大火收汁，裝盤可食。
小貼士
焯豬蹄時放入少許料酒可除去腥味，炒冰糖時注意火候，以免炒焦，還有加入的湯量要注意控制。
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