海帶絲豆腐湯 食材功效
海帶
豆腐
料酒
醋
海帶絲豆腐湯 食材用料
海帶絲豆腐湯做法分解
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01
剪一小截干海帶用清水泡半天即3小時以上。
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02
同時去早巿買來新鮮的豆腐，清洗后把半塊切成許多小方塊，用鹽腌上，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
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03
把青蘿卜切下幾片，再切成細絲也放入冰箱冷藏。
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04
海帶泡好后切成小條，切出待爆香的蔥花備用。
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05
鍋燒熱放入一勺豆油，油開后放入蔥花爆鍋，然后放入海帶條翻炒。
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06
炒上三分鐘后放入醬油，接著放入清水一水瓢嗆鍋，這時能聞到蔥和海帶混合的味道，好似小時候的味道。
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07
待水開了沸騰后，加入豆腐小塊，燉十分鐘，放入高湯，鹽，用勺去除白沫。
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08
十分鐘后放入蘿卜絲與粉絲中火燉，邊放入醋，姜絲，花椒大料，蠔油，蝦仁，料酒，燉！
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09
燉半個小時，盛出，灑上香菜碎。成品！如果有時間燉上一個小時是最佳。
小貼士
海帶與豆腐還有蘿卜都有味道，如何去豆腥，蘿卜味道，我想就得前者靠蝦仁海帶，后者靠醋，海帶靠姜絲。相輔相成，互相提味。
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