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面筋燒牛腩點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(1)

適宜人群：青少年更年期高考食譜考生重體力
不適宜人群： 素食主義
by：妮妮

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功效與作用：1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。4.牛腩還含肉毒堿。5.調(diào)節(jié)病后體虛，牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。6.補(bǔ)血養(yǎng)血，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。7.強(qiáng)筋壯骨，水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

簡(jiǎn)介及特色：西北風(fēng)味菜。

面筋燒牛腩食材功效

面筋燒牛腩食材用料

主料	牛腩：500克面筋：150克
輔料	色拉油：適量姜：適量蔥：適量八角：適量辣椒：適量雞粉：適量老抽：適量

面筋燒牛腩做法分解

01
帶皮牛腩洗凈，切成3.5厘米見(jiàn)方的大塊；冷水面團(tuán)直刀切成8×4×0.2厘米的薄片，放入沸水中大火煮熟，撈出沖涼即成面筋。
02

鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時(shí)，放入小料炸香，放入辣妹子醬25克小火炒出紅油，倒入牛腩、清水1千克、老抽，大火燒開(kāi)，改小火燒1小時(shí)，用雞粉調(diào)味。
03
取炒鍋放入色拉油20克，燒至五成熱時(shí)，放入小米椒圈、蒜丁、辣妹子醬20克炒香，倒入牛腩、燒牛腩的湯汁、面筋，中火燒開(kāi)，出鍋裝入容器內(nèi)，擠點(diǎn)辣椒醬或者番茄醬，味道更好。

小貼士

鮮牛肉，肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí)，并呈大理石紋狀；肌肉呈棕紅色，脂肪多為淡黃色，也有深黃色；筋為白色。選購(gòu)時(shí)，挑選牛肉表面有光澤，肉質(zhì)略緊且有彈性，氣味正常，為新鮮牛肉；若牛肉為深紫色并發(fā)暗，表面有粘性粘手，或發(fā)霉，有異常味，則表明牛肉不新鮮。

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