商芝肉 食材功效
大蔥
醬油
精鹽
桂皮
蜂蜜
姜
料酒
商芝肉 食材用料
商芝肉做法分解
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01
將五花肉洗凈，皮朝下放入鍋內;
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02
加入高湯，中火煮至五成熟時撈出;
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03
趁熱將蜂蜜抹在肉皮上;
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04
蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
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05
炒鍋內放油，燒至八成執時，下入豬肉炸至皮呈金紅色;
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06
撈出稍晾，切成方塊;
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07
將蕨菜洗凈，切末，放入肉中，皮朝下放入湯碗中;
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08
加入蔥段、姜片、桂皮、料酒、醬油、精鹽、味精、高湯1000毫升，用盤蓋上碗口中，放入蒸籠內，中火蒸約1小時;
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09
將蒸汁潷入鍋中，肉翻扣在盤中;
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010
將湯汁燒沸，用濕淀粉勾薄芡，澆在盤中肉上即成。
小貼士
1. 選料要精細，選用鮮嫩的豬五花肉； 2. 調味適當，肉上色要均勻； 3. 把握好火候，過油溫度要高； 4. 因有過油炸制過程，需準備花生油700克；
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