炸黃花魚 食材功效
精鹽
料酒
大蔥
姜
花椒
炸黃花魚 食材用料
炸黃花魚做法分解
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01
將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。
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02
揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
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03
將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
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04
調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
小貼士
1. 要選用新鮮的黃花魚。 2. 黃花魚裹面粉時一定要壓緊，以防炸制時面粉脫落。 3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復(fù)炸至外皮焦酥。 4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
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