百香蝦球 食材功效
精鹽
百香蝦球 食材用料
百香蝦球做法分解
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01
將草蝦去殼，挑除沙腸洗凈，用紙巾吸去水分；
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02
從蝦背切開(但不要不切斷，只要切至可攤開成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、鹽1克、胡椒粉1克拌勻腌30分鐘；
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03
燒熱鍋子，放入適量的油加熱至140℃，將蝦仁表面沾上生粉；
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04
放入鍋中炸至卷曲變色后取出；
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05
將鍋中油倒出至剩15克，加入百香果果醬、百香果肉汁，炒香；
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06
加入鹽、味淋、冰糖、水炒，煮沸；
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07
加入調勻的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再將炸好的蝦球放入拌勻即完成。
小貼士
制作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約300克。
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