紅燒鯰魚 食材功效
料酒
精鹽
豬油
韭菜
小麥面粉
白砂糖
醬油
紅燒鯰魚 食材用料
紅燒鯰魚做法分解
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01
鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段；
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02
韭菜洗凈切段；
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03
鯰魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出；
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04
勺內留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色；
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05
加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開；
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06
下入炸好的魚段，用小火燒透；
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07
加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃；
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08
用淀粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。
小貼士
1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。 2. 鯰魚也是沒有小刺的魚，孩子吃挺適合； 3. 如果魚大，可分幾次吃； 4. 比如做鯰魚豆腐，鯰魚煮湯等。
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