清湯肝糕 食材功效
精鹽
大蔥
姜
雞蛋
白酒
清湯肝糕 食材用料
清湯肝糕做法分解
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01
將豬肝用刀砸成泥漿狀，用放有蔥片，姜片的300克涼湯，把豬肝漿攪散泡上。
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02
用蘿將豬肝過濾去渣，加入雞蛋清，細(xì)鹽，燒酒，胡椒面，味精攪拌，然后倒入湯碗內(nèi)，上籠用中火蒸熟取出，中途要揭一次鍋蓋放氣。
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03
將清湯燒開，加入細(xì)鹽，胡椒面，料酒，味精，嘗好口味，將手勺翻過來扣在湯碗內(nèi)，然后把清湯由勺背注入以免沖散肝膏，即可上桌。
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