雪耳魚云羹 食材功效
姜
叉燒肉
雞蛋
大蔥
雪耳魚云羹 食材用料
雪耳魚云羹做法分解
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01
雪耳（銀耳）用清水浸至發大，洗凈，放入滾水煮5分鐘，取起過冷水，抹干水剁碎，將叉燒切小而薄片，雞蛋拂勻，香菜洗凈切碎。
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02
大魚頭洗凈，盛碟上，下少許酒搽勻，加入姜，蔥蒸熟，冷后拆肉。
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03
下油少許爆姜，加適量水或上湯，放銀耳煮滾，下魚頭，叉燒拌勻煮滾，放調味，用淀粉水勾芡成稀糊，下雞蛋拌勻，放入香菜，湯盛碗內上桌。
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