爆心片 食材功效
大蔥
精鹽
豬心
香菇
蒜頭
姜
豬油
淀粉
爆心片 食材用料
爆心片做法分解
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01
將蔥、蒜、姜末放在碗內(nèi)，用鹽、味精、鮮湯兌成汁。
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02
豬心一切兩半，去凈外邊的白油筋，片成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片，放涼水碗內(nèi)，洗凈撈出控干，放碗內(nèi)加入蛋清、淀粉、鹽少許抓勻。香菇、玉蘭片均切片，同豌豆放在一起。
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03
鍋放旺火上，加入熟豬油，油燒七成熱時(shí)，下入漿好的豬心，用勺撥散，見(jiàn)心片發(fā)亮?xí)r撈出，潷去余油。
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04
原鍋留底油，將香菇片、玉蘭片、豌豆下鍋，放入兌好的汁，炒幾下，再將心片下鍋，汁沸時(shí)，勾少量芡，翻幾下，盛盤(pán)即成。
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