姜
花椒鹽水野鴨做法分解
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01
將野鴨拔毛，挖去內臟，洗凈;
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02
用涼水浸2小時，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鴨的胸部;
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03
將花椒鹽、姜、蔥拌勻擦遍鴨體;
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04
把余下的花椒鹽放入鴨腹內，置于盆里;
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05
將鴨上籠用旺火蒸一個半小時取出，去掉姜、蔥后，切成長方塊;
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06
將切好的鴨塊盛在盤里，澆上蒸鴨的原湯即成。
小貼士
菜花椒鹽配方：用花椒250克、精鹽500克一同下炒鍋，在中火上炒至有香味時，出鍋，涼透，壓碎即成。
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