鳳尾豆腐 食材功效
料酒
豆腐
蝦仁
淀粉
大蔥
精鹽
香油
鳳尾豆腐 食材用料
鳳尾豆腐做法分解
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01
蝦去頭殼，留尾部，洗凈；
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02
在蝦身前端約5厘米處剖開約2厘米長度，再將蝦尾由此孔穿過；
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03
豆腐切成5厘米長的正方塊，排列大盤上，用小湯匙挖出豆腐中間部分，在凹處抹上少許太白粉；
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04
蝦仁洗凈，瀝干后剁成泥狀，與（精鹽2克、玉米粉5克、胡椒粉2克、芝麻油2克）充分拌勻后，鑲?cè)攵垢虚g下處；
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05
再將一只只的蝦置蝦泥上，覆蓋，高火3分鐘蒸熟后，撒上蔥花；
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06
高湯中加入鹽、酒調(diào)味，高火3分鐘煮熟后，加入太白粉20克、水20克勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。
小貼士
鳳尾豆腐的制作要訣： 太白粉又稱馬鈴薯淀粉。
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