砂鍋燉母雞 食材功效
料酒
香菇
火腿
豌豆苗
大蔥
姜
精鹽
砂鍋燉母雞 食材用料
砂鍋燉母雞做法分解
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01
將母雞去內(nèi)臟洗凈，雞肫（用刀剖開，去掉內(nèi)膜黃皮及雜物）和雞肝洗凈留用；
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02
雞油批下漂洗干凈；
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03
蔥切段、姜切片；
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04
將冬筍、水發(fā)冬菇洗凈，切片；
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05
將熟火腿切片；
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06
取砂鍋一個(gè)，用竹箅墊底，將母雞胸脯朝上連同雞肫和雞肝一起放入沙鍋內(nèi)，倒入雞湯（1000克），放入料酒、蔥段、姜片，置于旺火上燒沸，撇凈浮沫；
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07
蓋上鍋蓋移小火上燉3個(gè)小時(shí)左右，至雞肉酥爛；
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08
將雞肫和雞肝撈出，切片，同淡菜一起放入砂鍋，再燉15分鐘。
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09
將砂鍋中的竹箅取出，放入冬筍片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精鹽、淋上熟雞油，上火燒沸即可。
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