清蒸鵝掌 食材功效
大蔥
鹵水鵝翼
火腿
香菇
姜
精鹽
料酒
清蒸鵝掌 食材用料
清蒸鵝掌做法分解
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01
將熟火腿、冬筍、水發香菇切成片；
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02
將蔥切段，姜切片；
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03
將鵝掌去趾尖，刮去粗皮洗干凈，放入沸水鍋中煮一下；
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04
撈出洗干凈，拆去鵝掌骨洗凈，放入一大碗中，加入精鹽、味精、料酒、高湯浸泡；
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05
取大碗一個，將蔥段、姜片放入，再碼上熟火腿片、冬筍片、香菇片，擺上鵝掌，加入腌漬鵝掌的湯，入籠用旺火蒸至鵝掌熟；
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06
取出扣入大盤中，揀去蔥段，姜片不用，淋入雞油即可。
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