奶湯燉鱸魚 食材功效
料酒
花椒
香油
鱸魚
香菇
火腿
精鹽
大蔥
姜
奶湯燉鱸魚 食材用料
奶湯燉鱸魚做法分解
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01
將活鱸魚去鱗、鰓、內臟，洗凈后在魚身兩側每隔2厘米剞上斜直刀，投入燒熱的油鍋內炸一下，撈出瀝油；
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02
分別將五花肉、火腿切片備用；
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03
水發玉蘭片洗凈，切成片；
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04
香菜洗凈，切成末；
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05
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥段、姜片熗鍋，烹入料酒，投入豬五花肉片、火腿片、玉蘭片和香菇片翻炒片刻，加入花椒和高湯（1250克）燒沸，撇凈浮沫；
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06
放入精鹽和鱸魚，改用小火燉至湯剩300克時，揀去蔥段、姜片和花椒；
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07
淋上香油，撒上味精、胡椒粉、香菜末、蔥末和姜末即可。
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