清燉鱸魚 食材功效
豬油
姜
香油
鱸魚
精鹽
大蔥
料酒
清燉鱸魚 食材用料
清燉鱸魚做法分解
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01
將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗凈后瀝水；
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02
再在魚體兩面劃上十字花刀，然后下入開水鍋中焯一下撈起瀝水；
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03
冬筍切成絲；
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04
香菜擇洗凈，切成末；
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05
將炒鍋置于旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、姜片爆鍋，炒出香味；
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06
隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘；
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07
放入冬筍絲，再燒沸一并倒入沙鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；
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08
除去蔥段、姜片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。
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