魚菠菜心 食材功效
豬油
菠菜
雞胸脯肉
火腿
小麥面粉
草魚
淀粉
精鹽
姜
大蔥
魚菠菜心 食材用料
魚菠菜心做法分解
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01
將菠菜心洗凈，用開水汆燙透；
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02
用涼水投涼，擠干浮水，沾一層面粉待用；
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03
將魚肉、雞脯肉、肥膘肉和在一起剁成細泥放入碗里；
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04
加精鹽、紹酒、味精、蔥姜汁、鮮湯50克、雞蛋清，攪拌均勻上勁；
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05
炒鍋洗刷干凈，放入2000克水，加熱使水微開；
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06
將沾面粉的菠菜心拖入調(diào)好的魚蓉糊放入水中汆透；撈出控干水，碼擺在盤里；
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07
另用鍋少許底油，加熱后下蔥姜塊炸鍋；
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08
加鮮湯150克、精鹽、紹酒、味精、火腿（切片）、筍（切片）；
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09
揀出蔥、姜塊，推入汆透的魚茸菠菜心，扒至入味；
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010
用水淀粉勾芡，淋豬油，大翻鍋，淋雞油出鍋裝盤即成。
小貼士
魚菠菜心的制作要訣：本品需鮮湯約200克。
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