糖醋皮蛋 食材功效
姜
蒜頭
白砂糖
醋
醬油
小麥面粉
大蔥
淀粉
糖醋皮蛋 食材用料
糖醋皮蛋做法分解
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01
將皮蛋剝去皮，蒸至蛋黃凝固，取出切成塊；
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02
將雞蛋清加上濕淀粉攪勻成糊，另取一碗，加上高湯75克、白糖、醋、醬油、濕淀粉兌成汁備用；
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03
皮蛋滾上干面粉；
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04
蔥、姜、蒜均切成末；
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05
炒鍋內加上植物油，燒至五六成熱，再把皮蛋周身蘸上雞蛋清糊，逐塊放入油內，炸至金黃色，撈出控凈油；
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06
炒鍋內留油40克燒熱，用蔥、姜、蒜末烹鍋，倒入兌好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，顛翻炒鍋，淋上香油即成。
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