豬肚
鹵水豬肚做法分解
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01
把豬肚表面的肥油除凈。放在冷水中把內臟翻出，用精鹽揉搓，去污后漂洗干凈。
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02
放在沸水中燙硬肚身，后用小刀刮凈肚內的白色胎衣。再放入沸水中滾25分鐘至八成熟，撈起后過冷水。煮滾鹵水后，把豬肚放入浸10分鐘便成。
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